Kaeng Gkai

(Rotes Curry mit Poulet)

Thailand

Zutaten

500 g	Pouletfleisch (oder Schweinefleisch, Rindfleisch, Crevetten)
800 ml	dünne Kokosmilch
3 EL	rote Currypaste, Schärfe nach Geschmack
3 EL	Öl
4 EL	Fischsauce
1⁄2 TL	Salz
1 TL	Zucker
10	Thai-Auberginen
3	Kaffirlimettenblätter
2	frische rote Chilischoten / Peperoncini
50 g	Thai-Basilikum

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen.
Currypaste dazugeben, ca. 2 Minuten umrühren.
Die Hälfte der Kokosmilch dazugiessen und weiterköcheln lassen.
Pouletfleisch in Stücke geschnitten hinzugeben und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Restliche Kokosmilch dazugeben.
Thai-Auberginen vierteln, dazugeben und 5 Minuten weiterkochen.
Kaffirlimettenblätter mit den Fingern zerrupfen, Chilischoten entkernen und in Streifen schneiden.
Kaffirlimettenblätter, Thai-Basilikum, Chilischoten, Fischsauce, Salz und Zucker dazugeben und umrühren.

Mit Reis, z.B. Jasminreis, servieren.

Ein Rezept von Rattana Mem Niederberger

Ich bin in Thailand geboren und aufgewachsen. Seit 30 Jahren lebe ich in der Schweiz, 10 davon in Kreuzlingen. Hier ist meine Heimat.

Viele Menschen lieben die thailändische Küche. Als Kind habe ich meiner Mutter beim Kochen zugeschaut. Selbst zu kochen habe ich erst in der Schweiz begonnen. Ich verwöhne gerne Gäste mit thailändischen Spezialitäten, wobei ich die Schärfe jeweils dem europäischen Standard anpasse.