Arroz con Pollo

Costa Rica

Zutaten

Zubereitung

1. Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und die Karotten würfeln, die Tomate entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Pouletschenkel in 1.5 Liter kaltem Wasser mit einer gewürfelten Paprika, der Hälfte des Selleries, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 1 Stunde gar kochen.
3. Die Pouletschenkel aus dem Topf nehmen, vom Knochen befreien und in Streifen schneiden. Die Brühe für den Reis aufbewahren.
4. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln, Karotten, Paprika, den restlichen Sellerie, Tomate und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
5. Das Annattoöl und den ungekochten Reis beigeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die heisse Hühnerbrühe angiessen und kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
7. Die Hitze reduzieren, Poulet, Mais und Erbsen hinzugeben.
8. Die Pfanne abdecken und weitere 15 Minuten mit wenig Hitze ziehen lassen.
9. Mit gehacktem Koriander und gehackter Petersilie dekorieren.