Tacos de Tinga

Mexico

Zutaten

1 kg	Pouletbrust
12	Mais-Taco-Schalen
150 ml	Hühnerbrühe
2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
4–5	Tomaten
2–4	Chipotle-Chili-Schoten aus der Dose
1	Avocado
1	Eisbergsalat
1 Bund	Radieschen
150 g	Crème fraîche
1	Lorbeerblatt
	Salz
	etwas Sonnenblumenöl

Zubereitung

Folgende Vorbereitungen durchführen und beiseite legen: Eisbergsalat waschen, trocknen, schleudern, danach in dünne Streifen schneiden, Avocado schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden, Radieschen waschen, in sehr kleine Würfel schneiden.
Pouletbrust mit Wasser abspülen und anschliessend in Salzwasser mit einer Scheibe Zwiebeln kochen. Das Fleisch vom Knochen und der Haut befreien und zur Seite stellen, ein Teil der Brühe wird später noch benötigt.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die feingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Das Lorbeerblatt dazugeben.
Tomaten in grosse Würfel schneiden, Chilis abgiessen und dazugeben. 3 Minuten unter Rühren anbraten.
Pouletfleisch hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, das Lorbeerblatt entfernen und alles mit einem Pürierstab mixen.
Zum Servieren die Taco-Schalen mit einer kleinen Portion Poulet-Tinga füllen, Salat, Radieschen, etwas Avocado und Sahne dazugeben. Sofort servieren.

Ein Rezept von Rocio Georgina Salas Castro

Ich bin in Mexico City geboren und nehme seit zwei Jahren am Chrüzlinger Fäscht teil. Ich bin stolz, die mexikanische Kultur mit ihrer rhythmischen Musik, ihren bunten Farben und intensiven Aromen hier präsentieren und teilen zu dürfen.

Buen provecho!