Fli Kosove

Kosovo

Zutaten

Teig
1 kg	Weizenmehl
1 l	Wasser
1 EL	Salz
	Butter für die Form
Füllung
400 g	Sahne
400 g	Schmand
100 g	Butter, zerlassen
200 g	Naturjoghurt
2 EL	Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 250° C (Oberhitze) vorheizen.
Die Zutaten für den Teig verrühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein.
Für die Füllung alle Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken.
Eine runde Backofenform einfetten und den Teig löffelweise strahlenförmig vom Rand zur Mitte streichen. Auf die freien Flächen mit einem Löffel die Füllung streichen, so dass der ganze Boden der Form bedeckt ist.
Die Backform mit der ersten Schicht auf die oberste Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und kurz backen. Wenn der Teig braun ist aus dem Ofen nehmen.
Auf die erste gebackene Schicht folgt eine weitere Schicht Teig und Füllung. Dabei wird der frische Teig auf die gebackene Füllung und die rohe Füllung auf den gebackenen Teig gestrichen.
Dieser Vorgang wiederholt sich so lange, bis der gesamte Teig und die Füllung aufgebraucht sind. Die oberste Schicht ist eine dicke Schicht der Füllung.
Nach dem Backen 15 Minuten abgedeckt stehen lassen und warm servieren.

Ein Rezept von Avni Avdyli

Ich lebe seit 1991 in der Schweiz. Die Fli erinnert mich an meine Kindheit im Kosovo. Ich habe es geliebt, meiner Mutter und Oma bei der Zubereitung zuzusehen und wie sie das mit der Asche und Glut gemacht haben.
Traditionell wird die Fli in einer Tepsi, einer runden Metallform, über dem Feuer zubereitet.